19-土法烘焙 Scones

2012/08/19

看到 Laura 做 Scones，我口水直流…

她又說很簡單，鼓舞了我依樣畫葫蘆的心。

 於是請來一位有經驗的英國朋友示範給我看，果然像是我可以勝任的工作，啟開了我做 Scones 的勇氣。

友人示範時麵粉、奶油都有秤，但是我的廚房並無秤子啊！

我於是上網去找 Laura 說的 BBC 食譜。太好了， BBC 的食譜麵粉與油是 用杯子量的我就參照友人的食譜與 BBC 食譜，自己胡亂抓比例：兩大杯 (240 ml x 2) 麵粉與約四分之一量的冰涼奶油混勻成細麵包屑狀後，加入 2 小瓢發粉，一大杯葡萄乾混合橘皮乾，三大匙糖再次混勻，最後加入半杯 (約 120 ml) 全脂牛奶黏合成為麵團狀，輕揉幾下做成約一指厚的麵團片，切成 12 塊後稍整理成圓形。最後以牛乳塗抹於 scones 上，準備烘焙。

置於預熱 190-200 度的烤箱烤約 10-12 分鐘，這就是我土法練做道地英國下午茶的小甜點  Scones。還不錯吃

以後大慨不會上

"小王子" 買 Scones 。



在此特地感謝 Laura 部落格的網頁促成我的一段美好生活經驗。

後記：

今天我又以沒有預加發粉的 Plain Flour 試了一次。

同樣使用 2 匙的發粉 

雖然沒有上次膨鬆

還是好吃。

(捨不得自我批評！)

                

下午茶時間到了！  這就是簡單的幸福，不是嗎？

回應(3)

瑪妮於2012/08/21 16:25 回應

我也會試一次, 也拍一張成品配比利時" 午間咖啡"

Hay於2012/08/21 22:19回覆

 最後一張下午茶是請妳喝的，

我等喝妳的午間咖啡及 Scone！

Suchi於2012/08/21 15:21 回應

聽英國友人說 他們小時候 媽媽們每個週末都會做scone

所以這也有他們兒時的回憶在裡面

聽說每個地方的發音不太一樣

有的說cone 有的說stone

恭喜烘焙成功

Hay於2012/08/21 22:51回覆

我們在 BBC 上聽到的英語發音被稱為 Queen's English。其實英國各地的英語都有各地的口音，一點也不奇怪。我以前有一位約克夏北部來的英國同事，他說的英語連英國人聽起來都很吃力。何況像一個有音障的我，更是鴨子聽雷 . . .

妳說的 stone 是不是指 英國國王登基坐椅下的那塊石頭 ，它也稱為 Scone (Stone of Scone)。 原為蘇格蘭國王登基時用的，曾被英格蘭王奪去，現在又歸還給蘇格蘭，放在愛丁堡城堡中展出。

謝謝妳的鼓勵。

Laura於2012/08/19 21:24 回應

Wow! Hay第一次做就這麼棒有模有樣的,比我厲害, 既好看又好吃

英國可以買到self raising flour方便些,oven也大做起來肯定比較順手.

Hay於2012/08/19 23:08回覆

Self raising flour  只不過多加了小蘇打發粉 (sodium bicarbonate) ，所以 如果用 plain flour 只要小蘇打發粉 (sodium bicarbonate) 多加一點效果應該和Self raising flour  相同吧！下次我要以 plain flour 試做 scones。