99-烤蘋果和梨

2014-01-31

看格友 Laura 試做蘋果金寶 (Apple Crumble)

讓我想念起這一道家常美味的英國甜點

想了好幾天後終於決定給它試一試

抄錄下來 Laura 的配方後，到冰箱找食材

結果只有兩顆老舊的西洋梨及王林蘋果

所以決定做蘋果及梨金寶以消耗掉那兩顆老舊的西洋梨

秤糖 (20 g) 、綜合乾果 (25 g) 、蘋果及梨 (400 g)

加水 (100 ml) 煮 10 分鐘

煮好的水果放入烤盤 (甜蜜湯汁沒放入，以 10 ml 紅酒取代)

秤糖 (20 g) 、燕麥 (20 g) 、低筋麵粉 (60 g) 及奶油 (40 g)

奶油切小丁塊與其他材料混合，捏扁奶油混勻備用

烤盤抹一層薄橄欖油，鋪平水果，再鋪上燕麥麵粉屑

送入預熱 (190 C) 之烤箱直到上皮呈金黃 (40 min)

煮好卡士達淋汁備用

感謝 Laura
(http://lauralolitson.blogspot.tw/2014/01/apple-crumble.html#more)
讓我再度有機會回味充滿甜蜜回憶的蘋果和梨金寶

後記：記得英國友人告訴我說使用 Bramley apples 是因為那種蘋果不甜且酸，無法直接當成水果吃，只能拿來煮蘋果泥或做此種蘋果金寶甜點，因此大部份的食譜都在預煮蘋果時加了糖。如果我們使用可當水果的蘋果做食材，又加上甜蜜蜜的綜合乾果，其實甜度應足夠，預煮蘋果時應可將糖略去或少加一些。